【48812】豆浆放保温杯半响变成“豆腐脑”

  近来，南京一女子就产生了这样的事，当事人称上午将没喝的豆浆一向贮存在保温杯里，下午预备喝时发现豆浆现已变成了块状的“豆腐脑”。此事一经报导，有不少网友称，“看上去口感不错”“天然无增加赚到了”。那么，这样的呈块状的豆浆还能喝吗？

  “豆浆假如长期寄存，又在较高的温度下，或许因很多细菌繁殖而产生蜕变，然后变成豆腐花状，这时候不主张食用。”东南大学隶属中大医院临床养分科主任金晖和记者说，人食用蜕变的豆浆或许会引发腹泻、呕心，很多食用后还或许对肝肾功能形成必定的危害。

  记者了解到，豆浆的蜕变和豆腐脑是两个不同的概念，豆腐脑是通过加工处理而成，比方会在豆浆里加少数食用石膏粉等，让它从液态变成固体状，这仅仅外形上的改变，并不是由于蜕变引起的。

  金晖介绍，这是由多种要素决议的，榜首，豆浆的主要成分有蛋白质和水，蛋白质在高温环境下自身就易产生蜕变，常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，便是一种蛋白质失活、变性的进程；第二，豆浆长期在保温杯里，高温的环境下很多的细菌繁殖，也会使其产生蜕变；第三，豆浆在加工或盛装进程中现已遭到细菌的污染，这也会导致放不了多久就变味了。

  市面上，有不少保温杯的阐明书会清晰标示，不能寄存碳酸饮料、苹果醋、酒精等饮品，避免腐蚀不锈钢内壁。对此，也有人忧虑豆浆放在保温杯内，会不会开释有害于人体健康的物质？保温杯里还能寄存奶制品吗？

  金晖表明，只需契合国家标准的保温杯不必过于忧虑，假如清晰标示不能放奶制品主张不要寄存。此外，“豆浆无论是放置保温杯或冰箱内贮存，都不宜放置太久，最好是现磨现喝”。

  别的，专家提示，日常日子中喝豆浆还需要注意这两点：首要，早上不主张空腹喝豆浆，尽或许调配碳水一同食用，由于空腹喝豆浆不利于蛋白质吸收，长期喝还或许影响肠胃；其次，要将豆浆煮烂煮透，未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质，饮用后易影响胃肠黏膜，导致胃肠不适。